19 September 2015

煮饭的男人=一家之主?



每个西*(1)男人都会做饭”一点儿也不夸张。
西班牙虽然处于欧洲,民族习性却和男女平等的模范国-北欧不尽相同。就文化习惯而谈,应该朝地图的南边看,把它和北非的阿拉伯民族列属一块儿更为适合。空气里弥漫着一股浓郁的大男人气息:厨房是一扇“女人进去后会端出食物来的”随意门,家务事一概是她们的工作。 要不是因经济危机大量“家庭主夫”的出现,情况有所改变,这种普及的“男子气概”现象,应该还可以维续好几个世纪。
虽说如此,至今从事买菜洗碗扫地,替孩子擤鼻涕洗澡的工作还是以女人居多,除了每星期天那餐大锅饭*(2)除外。煮大锅饭的专用大汤匙就像权杖一样,
握得了的一般非等闲之辈:要不是(少数)以非凡的厨艺获得认同的某个男亲属外,就是“做得再难吃,家人也得忍受;谁叫他说了算”的一家之主,再说一试再试试不成千锤百炼后总有所改进吧。要理解煮大锅饭的人=一家之主的公式并不难,大锅饭聚会的餐桌上除了色拉,甜点外,主食就是那一锅饭,别小看那一锅饭,能喂饱饥肠辘辘的十万人(注3)呢。哪天受邀参加西班牙朋友的大锅饭家庭聚会,想知道哪个“话事”,往煮大锅饭的专用的汤匙望去准没错。谁说做饭是女人家的事儿?

要做出好吃的大锅饭,食材的质量可别轻易向色素妥协,一定要用番红花。

1瓦伦西亚自治区Comunidad de Valencia 位于西班牙东南部,东濒地中海,四季常青,气候宜人。
注2 大锅饭 La paella ,一般译作为“西班牙海鲜饭”(虽说“混合口味”的海鲜饭国际知名度最高,但,这样(笼统地)翻也不太公平,西班牙美食网站mytaste就收集了167个食谱(参考:http://www.mytaste.es/b/tipos-de-paella.html)对西班牙人来说,再笼统也要分作四大类:蔬菜(paella vergetariana)、海鲜(paella  de marisco)、肉类(paella valenciana)和以上皆有(paella mixta)

3马努尔巴拉特(Manuel Velarte) 199238日煮了一锅喂饱十万人的大锅饭而列入吉尼斯世界纪录大全,“这样堂吉歌德的作风,也只能出现在西班牙”看完短片后你可能会说。




1 comment:

Vera Lam said...

我喜歡海鮮燴飯, 很好吃

Vera
http://veratheexplorer.blogspot.com/