26 March 2013

西班牙蛋饼





        为了避免“连续四天不开工”的情况,马德里政府决定把“今年319日的父亲节挪到星期一”来抵制经济危机。冬末的三月,连续下了好几天雨,也冷了好几天,禁足在家,肚子却秉持不住老是叫饿,只好翻书研究“西班牙美食”,实践操作,应付难缠的“贪图美食之念头”。就先从取材简单却享有国宝级的西班牙美食之誉的“土豆蛋饼”La Tortilla de Patatas开始吧。我想这道菜被列为“西班牙人一生中重复食入最多次的菜肴”和“西班牙最多人会做的菜”之首也不为过。虽说要考察这道每个餐厅都会提供的“土豆蛋饼”到底是谁发明的实在困难,可是就“曾经在孟迪由先生的食谱出现过”的证据,就可证明这道菜至少有四百多年的历史了。

“土豆蛋饼/西班牙蛋饼”La Tortilla de Patatas

食材:
橄榄油
1公斤土豆(去皮切块)
2茶匙盐(西班牙人吃得较咸,可去一半)
6个鸡蛋

*可按口味喜好,在炸土豆的时候加入洋葱丝,增加土豆蛋饼的甜味。

1.把土豆炸软后,放入打发的鸡蛋里,然后加入盐巴,搅拌均匀。
2.3茶匙的橄榄油倒入平底锅里,大火,待锅子受热后,把火关小,倒入1
3.把煎的8分熟的蛋饼倒扣入盘中,再平送回锅子,直到这一面也熟了,就可以起盘享用。


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