17 September 2010

德蕾莎蛋黄

//德蕾莎蛋黄是Avila的特产,是在古城Avila逛了一圈后,带回来的。午餐Chuleton(一公斤重的牛扒)没吃着,到是去了汉堡王Burger吃最便宜的“经济危机套餐” (注1)是的,我知道去到那么远吃味道千篇一律的汉堡是很没品,我是被餐厅里面那大大落地窗外的景象吸引进去。

//说到这个Avila的特产“特雷莎蛋黄”,得先说谁是特雷莎?特雷莎1515年出生在Avila一个贵族的家庭,18岁成为了修女,后来看不过教会的腐败进行改革,虽然做为人的部分结局是悲惨的“被异教徒用石头丢死”,但是特雷莎死后,还是受到拥戴她的人继续支持,把她封为圣女。
而这个叫特雷莎蛋黄的甜品虽然不是圣特雷莎发明的,据说是阿拉伯人带来的甜点,盛行于特雷莎生活的那个年代,为了好记,干脆就把这两个当时流行的东西摆在一块儿叫“特雷莎蛋黄Las Yemas de San Teresa”(呵,有创意吧)

//让我们来看看食谱吧!12个蛋黄、1支肉桂、100沙糖、180糖和柠檬皮屑

//首先把10汤匙的水、糖、柠檬皮屑和肉桂用小火煮到浓稠为止,冷却后,把肉桂和柠檬拿开,慢慢地加入蛋黄(注意!蛋黄要过筛,才会细)再开火煮,小火,要注意是小火,不然把蛋煮熟了就没戏了,边煮边搅拌,直到混合的材料不粘锅就可以关火。待冷却后,把蛋黄团揉成一条,切成24块后,就一个个用手心,像搓汤圆那样搓成圆型,再粘上砂糖便完成了!还是听不明白的话,可以参考这三位在美食展的师傅们搓蛋黄糖的技术。注意最右边的那位师傅,还可以同时搓两颗呢。http://www.youtube.com/watch?v=eSz7VYGKMmE 

注1 经济危机大餐是汉堡王推出的便宜套餐,一分只要2.99欧元,是普通套餐的一半,呵,分量也差不多少半。

Yemas de Santa Teresa
购买地点: 在西班牙的Avila,现在连隔壁的城市Castilla y Leon也能买到。

阿歪打分: 8.5
这个甜点是考虑了很久才买的。特雷莎蛋黄的包装方式,实在让我犹豫很久,一盒就六个蛋黄。我不喜欢吃蛋黄,小时吃鸡蛋,都偷偷地把蛋黄去掉,大了吃月饼,也一样避开蛋黄。勇敢尝了颗蛋黄糖,结果是让我惊讶的,它推翻了我对蛋黄的定义,干涩的口感不见了,真的不见了。原来,蛋黄作成甜点也可以是好好吃的哦。

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