27 January 2010

西班牙鱼丸汤




,,子很忙,晚餐吃了几次机器做的烤肉馅饼后,决定要好好地对自己的胃。话说入随俗,最近开始研究起西班牙菜来。“不是西红柿、茄子、甜椒就是金瓜,我老公宁愿去中国超商买”百元店的老板娘说,在他家他老公负责掌厨。对,她说的没错,习惯蒸、炒的我们,做起西班牙菜不发挥想像力还真不行。既然决心已经下了,就马上到报摊买了本Lecturas出的《冬季食》杂志。

,,翻了几,就停在82页《海鲜鱼丸》,冰箱里有刚好有待解的鳕鱼。煎鱼煎到怕,这道菜正合我胃口。跑去鱼贩买三文鱼和子。回来后,又刮鱼,又用剩余的骨虾壳煮汤,不到半个小时的功夫,就搞定了。一口气,就吃了八,可怜的胃啊,一定被虐待了很久。

,,鱼丸可算是人爱吃的食物,大口大口地嚼,不用担心被刺到的感觉真爽!有一种回到了小时候被保的幸福感。之所以选了海鲜鱼丸作为第一道入菜,因为西刀鱼饼是妈的专长,我们的最爱,妈妈辗板上,边选刺,边用力摔,然后边两手沾水,一搓,便成了一颗颗乳色的小丸子,再把它放入蒸里蒸熟。有时候,妈妈也喜欢把鱼搅肉压扁,煎成香喷的鱼饼。
  
,,让我来评评这道西班牙海鲜丸。因为食材不同的关系,口感当然和我们熟悉QQ的丸子不同,鲜甜的鳕鱼和高脂含量的三文鱼配合在一起,中和了三文鱼腻的味道,比例不多的虾肉,但也足已起了提鲜的作用。

*原文刊登在南洋周刊07-02-2010。

1 comment:

ah hun said...

哇!!!wai...谈多点食物~改天教我烹饪。