20 May 2009

马德里的五月十五日(第二回呆呆饼)


这是节庆的食物Rosquillas de San Isidro,(呵,好长的一个名字。)是一个中间有洞的大饼干,这饼干有六七种不同的口味,最长见的有“聪明”( Lista) ,“呆呆”(Tonta),和“圣达卡拉”(Santa Clara)。呆呆的外形朴素,只涂了一层蛋浆,不甜,带有淡淡的茴香味。“聪明”是“呆呆”的加工品,内陷一样,外层多沾了一层带有柠檬味的糖浆, “聪明” 吃起来比“呆呆”甜,咬下去,外层的糖衣伴随着饼干溶化在口里。“圣达卡拉”是外层沾上打得发包的蛋白,再放入烤箱烤几分钟,外层的口感像我们的“肚脐饼”。(注1)

注1 肚脐饼是马来西亚人对于一种上面占了一大块“糖”的小圆饼,那块糖,其实是打发了的蛋白加白糖的组合,供入口即化的口感,因为圆饼的大小和肚脐的大小一样,故得此名。



。。市场上,有些小贩们把十二个饼干串起来。十二个饼干要6欧元。此时的你如果身在远方,又想尝尝这些饼干的味道的话,就快自己动手吧。

呆呆饼干的材料
600克面粉
150克橄榄油
175克糖
5个鸡蛋
半杯的aguardiente酒(指含29-60%酒精的酒)
茴香和发粉各一汤匙
少许肉桂粉。

先把鸡蛋和糖打的发泡,把其他的材料加入,混合均匀,把组合搓成一个面团,再用一块湿布包着,发酵一个小时。发酵后,把面团分作几个小球,中间开一个洞,放入烤箱烤10到12分钟就成了“呆呆饼”。想要变成“聪明”的话,就得继续干下去。

聪明饼外层的材料:
2个蛋白
400克糖
150ml的水
1茶匙的柠檬汁

先把糖、水和柠檬汁煮成浓稠状,待冷却之后,加入打得成泡泡状的蛋白,最后把“呆呆”浸入调好的材料,待冷却后就可以吃了。* 小贴士,如果,不会凝固的话,可以把浸好的饼干放入刚熄火的烤箱里。

2 comments:

ah hun said...

我想,你应该是吃“呆呆饼”吧~hahahahahaha......平时会卖这种食物吗?

啊歪 said...

平时不卖,只有在五月的时候才能吃到。
我嘛,两个都喜欢。